作 者 |
主 题:
小西关的甜蜜蜜糖水铺
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fairy-hui
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ID: 1964687 posted 2003-3-9 23:11:34
我的糖水铺开张了，欢迎各位的光临！ 
糖水既可以作为中式饭食后的甜品，为一餐美食所带给人的快乐感受做一个很好的注脚，更因为其与生俱来的西式甜点所不具备的滋补、养颜甚至一些医学效用而成为人们进行食补的优选。糖水所有的最主要的滋补特质在于清润解燥、润肺滋阴、补血养颜，更因为性质温和，而适合各种体质的人一年四季食用。
所以各位爱美的人士一定不要错过了。
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jasonrc
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ID: 1964778 posted 2003-3-9 23:30:29
好啊，具体地点在哪儿呀？等我去帮衬下先~~`
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stevetater
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ID: 1964840 posted 2003-3-9 23:43:37
 pva
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fairy-hui
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ID: 1964984 posted 2003-3-10 0:09:34
第一天开张，就不能让大家空手而回了，所以今天介绍我最爱吃的绿豆沙。
海带绿豆糖水
材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖 适量、水 适量
做法：
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。
2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。
4、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。
这样好好喝的绿豆沙就煲好了。
吃法：
1、直接热吃（一年四季皆适宜！）；
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！）
注意：
1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。
2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去。
功能：
清涼解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。
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fairy-hui
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ID: 1964995 posted 2003-3-10 0:11:26
[回应 jasonrc:1964778]
抱歉，因为东西太多，上得太慢了，让大家久等了。 
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fairy-hui
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ID: 1965133 posted 2003-3-10 0:44:29
来了，就麻烦动动手，UP一下，谢谢！ 
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sasafox
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ID: 1965163 posted 2003-3-10 0:53:40
不错.
可是如果绿豆没有去衣,煮的时候应该会脱落然后是不是还要做些处理的阿?
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fairy-hui
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ID: 1965252 posted 2003-3-10 1:29:45
[回应 sasafox:1965163]
如果等煮了才去处理绿豆壳，那么就大工程了，干脆一口吃下去算了。绿豆在煮之前，先浸半小时，然后用手搓几下豆壳就会掉了的。
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feel
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ID: 1966366 posted 2003-3-10 9:37:01
今儿我给大家介绍椰汁西米露。
原料： 椰子汁（在safeway有卖，1快多一听，），西米（在chinatown有卖。小小圆圆的象米粒一样。）在就是牛奶和白糖。
做法：坐小半锅水倒入西米，（千万别倒太多，因为西米煮好后会涨的很大。）
小火漫漫熬，期间倒入椰汁，约煮20多分钟，关火。
然后盖上盖子等2个多小时（期间，西米会吸水变的晶莹透明，白胖可爱）最后倒入牛奶和白糖在开火热一下。
tips： 如果在熬的过程中水少了，就的加些水以免熬干
口感润滑，椰香浓郁。
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cutegrace
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ID: 1966736 posted 2003-3-10 10:53:20
[回应 feel:1966366]
对啊．．  很好喝． 
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fairy-hui
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ID: 1966833 posted 2003-3-10 11:11:05
[回应 feel:1966366]
西米露是是煮糖水的百搭好材料，除了你刚刚说的放椰汁，还可以加新鲜的水果，另外比较经典的就是椰汁芋头西米露，就在在煮西米的时候多加切成小块的芋头。
PS：谢谢FEEL姐姐的支持！
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fairy-hui
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ID: 1967094 posted 2003-3-10 11:56:54
以前去烧烤，美餐之后总会煮这一种糖水：
番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。
做法：
1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。
2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。
PS：复杂一点点的做法：
淮山雪耳番薯糖水
材料：雪耳（好像另外叫白木耳吧，反正我家那边是这样叫的） 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量
做法：
1、淮山洗干净，放一边备用；
2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片，备用；
3、番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），备用；
4、参照上面的做法煮，不过时间就要长一点，煲90分钟，最后加入冰糖调味。
注意：
1、番薯，原名甘薯 ，分紫红肉的和黄肉两种（我个人觉得紫红肉比黄肉好吃）原产美洲，明朝时经南洋吕宋引入，故名番薯，番薯能補虛益气、健脾胃、強肾阴。番薯浸清水后才煮，就不会变黑。
2、淮山能益脾胃、助消化、補肺止咳。
吃法：
1、心急想尽快品尝的就热吃；
2、想冰凉透心的，就放进冰箱冰了再吃。
功能：
润肠健胃，強肌健体。食欲不佳的人，常饮此糖水能使食欲大振。
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fairy-hui
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ID: 1967396 posted 2003-3-10 13:03:58
让有兴趣的都能看到，up一下
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feel
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ID: 1967600 posted 2003-3-10 13:47:04
[回应 fairy-hui:1967094]
甘薯是不是就是红薯？？  
另外淮山是什么东东啊？
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fairy-hui
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ID: 1967779 posted 2003-3-10 14:25:30
[回应 feel:1967600]
甘薯也是红薯，地方叫法不同吧
淮山是薯蓣科植物薯蓣的块茎。别名山药，怀山药，白山药。 滋补食品，入中药，具有补脾胃、益肺肾之功效。主产河南、湖南、江西、广西等省，均为栽培。可鲜煮熟吃用，也可晒干加工入药，是我家那边最常用的煲汤料之一。在中药铺或是卖南货的地方都有售。
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fairy-hui
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ID: 1968786 posted 2003-3-10 18:14:05
UP
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freelily
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ID: 1969370 posted 2003-3-10 20:21:38
这个帖子好 
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snow2000
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ID: 1970076 posted 2003-3-10 22:12:14
有个问题问问搂主，喝糖水多了会不会发胖的？ 
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cenqiyu
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ID: 1970087 posted 2003-3-10 22:13:19
现在口好渴啊！！
我爱淮山....不管是糖水..还是用淮山煲的汤.....好好吃啊！
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cenqiyu
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ID: 1970121 posted 2003-3-10 22:18:36
[回应 stevetater:1964840]
在这也喊pva??  厉害！！
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cenqiyu
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ID: 1970221 posted 2003-3-10 22:35:22
[回应 fairy-hui:1967779]
“在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。”
这句话的意思是....象煮饺子一样，一开就加水吗？？那要加几次呢？用高压锅煲吗？如果不是，那用高压锅要煲多久？？
很想try try啊
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fairy-hui
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ID: 1970821 posted 2003-3-11 0:37:32
[回应 snow2000:1970076]
当然不会的啦，这你就可以放100个心了，我每天晚上都喝，都不见得胖  。而且我查过多方面的资料所得，香港的大部分女星都有经常喝糖水的习惯，就是因为她们既爱美，又怕胖，所以就多喝糖水这种健康的美食了。
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fairy-hui
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ID: 1970849 posted 2003-3-11 0:46:00
[回应 cenqiyu:1970221]
其实在煲之前加够水，煲的时候就不用再加的了。不过由于买回来的材料有好坏之分，所以加多少水往往不能一下子就能把握，水太多太稀疗效不够又不太好喝，太少又会太腻一不小心还会糊。所以在煲的时候留意一下水的份量就可以了。话说回来，功多艺熟，多煮几次就会把握水的份量的了。
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fairy-hui
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ID: 1970867 posted 2003-3-11 0:49:19
谢谢各位支持，开市第一天就满堂红了！所以我也要努力，多写些贴让大家吃得好，自然身体就会好！
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fairy-hui
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ID: 1970981 posted 2003-3-11 1:17:57
鸡蛋腐竹糖水
材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片
做法：
1、鸡蛋煮熟去壳；
2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；
3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。
进阶做法：
腐竹白果薏米糖水
材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量
做法：
1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用；
2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；
3、鸡蛋煮熟去壳；
4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。
功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。
注意：用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好吃！
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fairy-hui
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ID: 1970996 posted 2003-3-11 1:22:33
在Woodyzhou的每日一菜中Cenqiyu说很喜欢吃腐竹糖水，上面的菜谱就送给她吧，希望她煮得一手好菜，博得男友的欢心！  希望各位都有好手艺，煮好吃的给自己另一半和所喜欢的人
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fairy-hui
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ID: 1971014 posted 2003-3-11 1:28:04
[回应 snow2000:1970076]
找到一个有关一些糖水的热量表，可以参考一下：
1、汤圆糖水（6粒）：400卡路里（一粒汤圆：60卡路里）。
2、白果腐竹鸡蛋糖水：220卡路里。
3、腐竹糖水：150卡路里。
4、花生糊：220卡路里。
5、芝麻糊：210卡路里。
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sasafox
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ID: 1971019 posted 2003-3-11 1:29:21
很好的贴子.
做菜我就不会了,偶尔煲煲汤而已.呵呵.
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fairy-hui
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ID: 1971047 posted 2003-3-11 1:40:37
[回应 sasafox:1971019]
我跟你一样，所以我就专心煲糖水，因为只要掌握好时间和份量，做多几次，就不怕做不好了。而且只要糖不要加得不太多或是太少，怎么煮都好喝，材料的配搭又自由，所以煲糖水的确是藏拙的好办法。
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sasafox
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ID: 1971060 posted 2003-3-11 1:46:11
[回应 fairy-hui:1971047]
哈哈,这也是我选择煲汤的原因阿,把材料都往锅里放就可以了.其实,肯去做就偷笑了.嘻嘻..
这个年头,肯洗手做羹汤的人其实不是太多了.
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sasafox
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ID: 1971104 posted 2003-3-11 2:03:24
[回应 fairy-hui:1971047]
我以前就做生姜红糖水,在感冒的时候.呵呵.
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cenqiyu
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ID: 1972358 posted 2003-3-11 11:05:16
[回应 fairy-hui:1970996]
 太....太..太...太谢谢拉....！！
你居然还记得啊....
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snow2000
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ID: 1972488 posted 2003-3-11 11:27:01
[回应 fairy-hui:1971014]
感谢搂主妹妹 激动地我热泪盈眶 
我也自己试试看，加油呀！！！！！
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fairy-hui
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ID: 1974951 posted 2003-3-11 19:57:03
今天上的是糖水的另一个经典：芝麻糊。小的时候，我是不太喜欢吃的，因为看起来黑黑的糊状物，实在难看！不过现在长大的，才发现芝麻糊原来是好东西呀！
初阶：
芝麻糊1
材料：黑芝麻500克，粘米100克、冰糖500克
做法：
1、将黑芝麻去除杂质，洗净，炒熟；
2、粘米洗干净，除净水分，炒熟；
3、将芝麻与粘米一起磨细，加入冰糖均匀，盛于容器中，盖紧备用；
4、食用时，根据所需量取出，加水用小火煮，边煮边搅，煮成糊状即可食用。
中阶：
芝麻糊2
材料：黑芝麻10克，白芝麻1茶匙，粘米1/2茶匙，糖4汤匙，水1公升
做法：
1、粘米洗干净，用水浸1小时，隔干水，备用；
2、黑芝麻、白芝麻洗干净，隔干水，备用；
3、热锅炒黑芝麻、白芝麻和粘米，炒干水并有香味发出，就可以加水，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣；
4、用小火煮，边煮边搅，煮成糊状即可食用。
高阶：
淮山芝麻糊
材料：淮山15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鲜牛奶200克、冰糖120克、粘米60克
做法：
1、粘米洗干净，用水浸1小时，隔干水，备用；
2、淮山洗干净，切成小颗粒；
3、黑芝麻洗干净，隔干水，热锅炒，炒干水并有香味发出，熄火，备用；
4、将粘米、淮山和黑芝麻，加水和鲜牛奶，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣；
5、锅中放入冰糖和清水，溶化过滤后炒开，将筛隔好的浆慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，即可食用。
进阶：
芝麻糊汤圆
就是将煮好的汤圆放入芝麻糊里。
功能：
黑芝麻是一种良好的滋养强壮食品，具有补肝肾、黑须发、润五脏、生津液、润肠道、通乳汁、生精血等功能，与白粮煮为粥，则补益之功增强，且服食方便，除为产后良好补益佳品外，还可治疗产后虚弱，腰部无力、眩晕耳鸣、大便燥结、乳汁缺少等病症。
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fairy-hui
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ID: 1975039 posted 2003-3-11 20:16:56
与芝麻糊齐名的还有：
花生糊
材料：去皮花生225 克、粘米100克、冰糖适量、牛奶1/2杯
做法：
1、粘米洗干净、隔干水，放入干锅中，以小火炒至金黃色，备用；
2、在空鍋中加入油 3 杯，烧至五分热，放入花生，炸至金黃色、捞起並隔干油，备用；
3、将粘米和花生加水4杯，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣；
4.在锅中加水4杯煮开，倒入花生米浆和冰糖，边煮边搅拌，沸腾后再煮3分钟，熄火、淋上牛奶。
P.S. 芝麻糊和花生糊可以冷食或热饮。
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fairy-hui
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ID: 1975046 posted 2003-3-11 20:18:48
糖水中的“糊”还有杏仁糊、合桃糊，做法跟芝麻糊和花生糊大同小异，喜欢的也可以试试。
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fairy-hui
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ID: 1975184 posted 2003-3-11 20:44:49
让有兴趣的都能看到，up一下
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yangzefeng66
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ID: 1975197 posted 2003-3-11 20:46:13
[回应 fairy-hui:1975046]
god,版主你住哪里啊,是在悉尼吗?如果是,,需要看门,扫地,打水的吗??我去行吗??我现在住 STRATHFIELD @!!!! 
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FreemanX
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ID: 1975435 posted 2003-3-11 21:26:35
糖水铺主:
我都想品尝你的正宗招牌糖水,乜时有得食。
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FreemanX
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ID: 1975584 posted 2003-3-11 21:51:52
版主你住哪里啊,是在悉尼吗?如果是,我找你食糖水。 
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fairy-hui
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ID: 1976206 posted 2003-3-11 23:34:14
[回应 FreemanX:1975584]
[回应 yangzefeng66:1975197]
我现在还在国内，大概过两个月会来澳洲，而且也只会去墨尔本，因为我老公在那边，如果到时候你们过来墨尔本的话，我也可以尽地主之宜，用正宗粤式糖水招待你们的。
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